TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA Y GALLETITAS FONDANT

¡Hola chic@s! ¿ qué tal el finde? espero que estupendo, por aquí, ya va oliendo a primavera, hoy luce un sol esplendido y eso anima, al menos a mí me da mucha alegría.

El domingo, celebramos el cumple de mi sobrino-nieto Pablo, Pablete pa los amigos jaja.

Le hice una tarta de mousse de fresa con corazón de nata la receta la copié de Menorcana, me encanta todo lo que hace esta mujer.

Estaba muy rica y suavecita, aunque yo me pasé, la congele y estaba demasiado fría para poder saborearla, la proxima vez la dejare un poco menos en el congelador.

Y les llevé unas galletitas de fondeant, la receta de las galletas siempre hago la misma me resultan muy ricas y simplemente adronarlas con el fondant, como me gusta, es como jugar con la plasti jaja.

A los niños no les hizo ni fú ni fá, pero a mi sobrina Cris le encantaron, si es que es clavaíta a la tía, en el fondo somos como niñas, pero sin el como, jaja.

Os deseo una feliz semana, cortita aquí, porque el viernes San José este año en Madrid es fiesta, así que ya la tenemos en el bote, casi liquidada.

Os pongo la receta de la tarta que ahora viene tiempo de fresas.

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA.

INGREDIENTES

Mousse de Nata
100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semimontada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo
2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas
600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semimontada

1 base de bizcocho para tartas

PREPARACIÓN:

La Mousse de Nata:
Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fria, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr. de nata semimontada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar.
Verter la mousse en un molde de 20 cm. Y meter en el congelador una horas, hasta que esté congelada.

El Merengue Suizo
Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.

La Mousse de Fresas
Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

MONTAJE

Colocar la base del bizcocho en un molde de 25 cm. Poner en el centro la Mouse de nata, que ya estará congelada. Verter por encima la mousse de fresas y nivelar la superficie. Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

Desmoldar y adornar con Fresas.